Curso de Nutrición saludable

Tipología:

Horas: 210 horas

Créditos ECTS: 8,5 ECTS

Duración: 7,0 meses

Material: Papel impreso y multimedia

Metodología: E-learning

Evaluación: Continua

Presentación

PDF Curso Nutrición Saludable

Nuestra sociedad cada vez da más importancia a lo que come. Nos preocupa la influencia que tiene la alimentación en la prevención de las enfermedades crónicas y aparecen más personas con intolerancias alimentarias.

Han surgido diferentes formas o alternativas alimentarias. Muchas de estas son importadas de otros países o culturas, y pueden ser opciones saludables si se tienen encuentra los parámetros de la alimentación equilibrada.

Este curso presenta los aspectos que hay que conocer cuando nos planteamos una alimentación adecuada para personas que presentan alguna alergia o intolerancia. Así mismo, trata que aspectos son los más importantes y como la legislación europea y española tratan este tema en el etiquetaje y el mundo de la hostelería.

 

Perfil Profesional

El Curso de Formación Superior en Nutrición saludable capacita al titulado para valorar si una alternativa alimentaria es saludable y como combinar los diferentes alimentos para crear una propuesta alimentaria adaptada para personas que siguen un régimen vegetariano.

Además podrán determinar si un menú o receta es adecuada o no para que sea consumida por diferentes personas con perfiles de alergias o intolerancias diferentes.

 

Competencias

  • Relacionar los diferentes nutrientes y componentes de los alimentos vegetales con la aportación diaria necesaria, los alimentos donde se encuentran y las recomendaciones dietéticas de su consumo.
  • Combinar los alimentos para conseguir una alimentación saludable y equilibrada.
  • Planificar las preparaciones y los alimentos vegetales según el tipo de nutrientes que aportan y combinarlos según las necesidades nutricionales en cada momento del ciclo vital o las características del deportista.
  • Detectar los alérgenos a partir de la lectura de las etiquetas de los productos alimentarios, según la ley vigente.
  • Planificar preparaciones con alimentos libres de alérgenos según una alergia o intolerancia determinada.
  • Realizar una correcta selección de alimentos y menús, identificando la información administrada sobre alérgenos por la industria alimentaria y hostelería.
  • Establecer una nueva relación con el concepto de salud.
  • Reconocer como mantener la salud propia.
  • Distinguir que hábitos pueden interferir en nuestra salud.
  • Identificar las creencias irracionales sobre la alimentación.
  • Revisar la evidencia sobre las acciones que van contra nuestra salud.
  • Establecer que acciones pueden ayudar a ser una persona saludable.

Plan de estudios

Taller virtual

Entre el primer día de curso y el día 15 del mismo mes, el estudiante dispondrá de un taller virtual para familiarizarse con el uso del campus.

Alimentación vegetariana

En este módulo se presentan los aspectos más importantes a tener en cuenta en las combinaciones de alimentos de origen vegetal para conseguir una alimentación saludable.

Se repasan los aspectos más importantes sobre los nutrientes principales y en que alimentos se encuentran principalmente, como combinarlos para conseguir una alimentación equilibrada. También identificaremos las principales carencias que se asocian a estas alimentaciones y como solventarlas.

Por último, trataremos como planificar una alimentación vegetariana en niños, deportistas, mujeres embarazadas y lactantes.

Alergias e intolerancias

En este modulo se explican los aspectos fundamentales de la nueva legislación sobre alérgenos en Europa, tanto en relación con el etiquetaje como en el mundo de la hostelería.

Veremos los aspectos más importantes y que tiene que saber una persona que sufre situaciones de alergia o intolerancia.

Nos centraremos en la definición, causas, alimentos implicados más habitualmente sobre alergias e intolerancias, signos y síntomas, así como aspectos médicos que pueden ayudar a la convivencia con esta patología.

Por último, presentaremos alternativas culinarias para evitar estas situaciones, es decir, como planificar o elegir menús teniendo en cuenta posibles alergias e intolerancias.

Vida sana

En este módulo plantearemos la alimentación como una parte más de un estilo de vida saludable, Por esta razón, veremos pautas de actuación que nos han de permitir llevar una vida más sana, sin caer en ciertas trampas que nos pueden conllevar una pérdida de salud.

Presentaremos estrategias para distinguir la información falsa respecto a la verídica en alimentación y donde encontrar esa información.

Así mismo, distribuida en forma de “pasos”, se presenta en forma de guía resumen los aspectos más importantes sobre alimentación y salud.

Programa y calendario

Programa del curso de nutrición saludable

  • Los nutrientes para la vida.
  • El vegetarianismo.
  • Planificación de una alimentación equilibrada.
  • La alimentación de los lactantes y niños vegetarianos.
  • Dieta vegetariana en mujeres embarazadas y que amamantan.
  • La dieta del deportista vegetariano de alta competición.
  • Reglamentación Etiquetado de alimentos.
  • Alergias alimentarias e intolerancias alimentarias.
  • Como preparar alimentos libres de alérgenos.
  • Alergias e intolerancias, comer fuera de casa.
  • Trazabilidad de alérgenos.
  • Vida sana.

 

Calendario del curso de nutrición saludable

Asignatura Horas lectivas Duración (meses) ECTS
TOTAL DEL CURSO 210h. 8,5 m. 7,0 c.
Taller virtual 0,5 m.
Alimentación vegetariana 75h. 3,0 m. 2,5 c.
Alergias e intolerancias 75h. 3,0 m. 2,5 c.
Vida sana 60h. 2,0 m. 2,0 c.

Requisitos y titulación

Requisitos de acceso

  • Un nivel de estudios correspondiente al Bachillerato (LOGSE) o equivalente (COU, MP3, FP2).
  • Una capacidad profesional adecuada.

Titulación

Los estudiantes que superen el curso online obtendrán dos acreditaciones distintas:
  • El certificado de aprovechamiento, otorgado por la Dirección Académica de EducaciOnline y que acredita el logro de los objetivos planteados en una asignatura concreta
  • El diploma de extensión universitaria, que otorga la Universitat Oberta de Catalunya y que acredita la superación global de curso.
El diploma de extensión universitaria permitirá también, de acuerdo con la normativa vigente al respecto:
  • El reconocimiento de créditos de libre elección a los estudiantes que se matriculen en una titulación homologada (LRU) de la UOC
  • El reconocimiento académico de 2 ECTS en concepto de participación en actividades universitarias a los estudiantes que se matriculen en una titulación de grado de la UOC
Los estudiantes que no superen la totalidad de las asignaturas que integran un curso obtendrán los certificados correspondientes de las asignaturas superadas.

Titulación UOC

  • Diploma de Extensión Universitaria de la UOC en Nutrición saludable

Certificados EducaciOnline

  • Alimentación vegetariana
  • Alergias e intolerancias
  • Vida sana